Filete catracho y otras delicias a la parrilla para gozar del verano

TEGUCIGALPA, HONDURAS.- El verano ya está aquí, trayendo con él días de asueto propicios para planear agradables convivios para comer y beber al aire libre junto a los seres queridos.

Los asados son una manera de celebrar hermosas y cálidas tardes de la época estival, en las que el sol, el aire puro y el calor de las brasas complementan un ambiente de fiesta y de mucho sabor.

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Aquí le mostramos algunas preparaciones con las que usted puede sorprender a sus invitados.

Filete catracho

Ingredientes

Sal y pimienta al gusto

2 libras de filete de res

1 1/2 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de achiote en polvo

2 plátanos maduros fritos en tajadas

Chismol al gusto

1 taza de queso semiseco en cubos

1 1/2 taza de frijoles fritos

Tortillitas fritas al gusto

Paso a paso

1. Salpimentar los filetes de res, aparte en un tazón mezclar el aceite con el achiote.

2. Precalentar el asador o la parrilla a fuego medio alto. Brochar con la mezcla de aceite los filetes de res y colocar a sellar en la parrilla por ambos lados. Luego dejar cocinar al término deseado.

3. Retirar y dejar reposar por 8 minutos antes de cortar para que la carne conserve sus jugos.

4. Servir cada filete con las tajadas de plátano, chismol, frijoles, queso y tortillitas fritas.

Plato típico asado de carnes

Ingredientes para las carnes

6 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

5 cucharadas de salsa inglesa

1 libra de carne de res para asar

1 libra de carne de cerdo para asa

1 libra de chorizos de barbacoa

Para el chismol

4 tomates maduros en trocitos

2 cebollas rojas en trocitos

2 chiles dulces verdes en trocitos

1 limón grande, su jugo

Sal y pimienta al gusto

1/2 mazo de cilantro fino

Para servir

Tajadas de plátano frito, arroz blanco, frijoles fritos, aguacate maduro en lascas, cuajada y tortillas de maíz

Paso a paso

1. Para las carnes, preparar un adobo en un molcajete. Macerar los ajos con la sal, triturarlos hasta obtener una textura como una cremita. Agregar pimienta a la crema de ajo y revolver, luego añadirla salsa inglesa.

2. Adobar las carnes con la mezcla anterior y marinar 1 hora. Preparar el asador y cocinar la carne de res al término deseado y la de cerdo hasta que esté bien cocida, agregar los chorizos y voltear por cada lado hasta cocinar. Retirar.

Para el chismol

1. Mezclar todos los vegetales y salpimentar al gusto. Bañar con el jugo de limón y por último agregar el cilantro finamente picado, rectificar sazón y reservar.

2. Para servir colocar las carnes, el chorizo, chismol, plátano, arroz, frijoles fritos, aguacate, la cuajada y las tortillas de maíz.

Camarones a las brasas

Por: chef Isaac Arbañil

Ingredientes

1 libra de camarones jumbo pelados

Sal, pimienta y comino al gusto

1 cucharada de ajo molido

1 cebolla roja grande

2 tomates

2 limones

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de achiote en polvo

4 hojas de cilantro grueso

2 tazas de chips de malanga

Paso a paso

1. Sazonar los camarones con sal, pimienta, comino y ajo molido. Reservar.

2. Cortar la cebolla y el tomate en gajos gruesos.

3. Calentar el anafre a fuego medio, con las brasas encendidas pero sin llamas.

4. Colocar sobre la plancha del asador y dejar cocinar por 1 minuto volteando por lado.

5. En una sartén con aceite saltear la cebolla roja, añadir el jugo de 2 limones, retirar de cocción y agregar la salsa de soya junto con el tomate. Mezclar y terminar añadiendo el cilantro grueso picado en el momento. Servir acompañados de chips de malanga.

Otro acompañante

Lácteos asados. Puede utilizar queso ahumado, semiseco, Santa Elena o incluso cuajada. Solo debe cortarlos en cubos si son firmes como el ahumado y colocar en un pincho, o en rebanadas no tan delgadas si es cuajada o Santa Elena y sellarlas un poco en la parrilla previamente aceitada y sellar por ambos lados.

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