Inflamación crónica: alimentos clave y consejos prácticos para reducirla

La inflamación crónica es un ‘problema silencioso’ que afecta al 85 % de la población, según la doctora Gabriela Pocoví, experta en inmunonutrición. Esta condición, muchas veces ignorada, puede estar relacionada con síntomas como problemas digestivos, alergias, trastornos cutáneos o cansancio crónico. Aquí, las claves esenciales para combatirla.

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Un factor determinante en este problema es el desequilibrio en el consumo de grasas: “comemos 25 veces más grasas omega-6, que son proinflamatorias, que omega-3, las cuales tienen un efecto netamente antiinflamatorio”, enfatiza Pocoví. Este desbalance, característico de la dieta moderna, es una de las razones principales de la inflamación crónica.

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Para comprender este fenómeno, es crucial analizar cómo la alimentación moderna está plagada de productos ultraprocesados y grasas refinadas, señala la nutricionista y chef Elka Mocker, quien promueve la nutrición integrativa y la alimentación basada en productos naturales.

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Según Mocker, la inflamación es el resultado de múltiples factores: sedentarismo, estrés, exposición a tóxicos, y sobrealimentación, sumados a un consumo excesivo de alimentos artificiales.

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La solución, según Mocker, radica en volver a lo natural, “nuestra medicina está en el alimento natural”, afirma; a su vez, recomienda priorizar frutas, hortalizas, cereales, grasas saludables como el aguacate o el coco, y proteínas de calidad, moderando el consumo de carbohidratos, azúcares, harinas y lácteos.

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Una herramienta sencilla y efectiva para desinflamar es el ayuno nocturno natural, Mocker explica que “solo hay que cenar temprano y desayunar tras 12 horas de descanso digestivo”.

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Este método permite que el cuerpo optimice procesos de limpieza celular durante el sueño, favoreciendo la restauración y eliminación de toxinas. Extender este ayuno a 14 o 16 horas puede potenciar aún más sus beneficios.

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La doctora Pocoví añade que es fundamental reducir el consumo de aceites vegetales refinados, como los de maíz o soja, que tienen un alto contenido de omega-6; o cambiarlos, de preferencia, por aceites de oliva virgen extra, coco, ghee o aguacate prensado en frío, así como consumir pescado azul pequeño y carne de pastoreo, fuentes ricas en omega-3 y grasas saludables.

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En su libro “Nutrición natural”, Mocker detalla estrategias complementarias como la dieta depurativa, el descanso digestivo y la alimentación estacional, herramientas clave para reducir la inflamación de manera efectiva.

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Ambas expertas coinciden en que, más allá de los alimentos, es esencial adoptar un estilo de vida que incluya actividad física, exposición a la naturaleza y reducción del estrés, para mantener un equilibrio integral entre cuerpo y mente.

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