TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Si entre las metas que te trazaste al comenzar este 2022 estaba adquirir buenos hábitos de alimentación, no te preocupes, han pasado varios meses pero aún puedes lograr ese propósito antes de que termine este año. Así que llegó el momento de ponerte las pilas para empezar a luchar por ese objetivo de vida.
No te quedes sólo con las lechugas y las ensaladas de siempre. Conoce la diversidad, los sabores particulares y las alternativas que las hojas verdes, frutas y hortalizas ofrecen para armar una dieta divertida y deliciosa.
“El vegetariano, el vegano o las personas a dieta suelen creer que el camino son las ensaladas y no consideran la infinidad de opciones que un ingrediente te puede dar”, asegura el chef Israel Montero.
“No todo se tiene que comer crudo, se pueden combinar platos tibios o calientes, hay que jugar con el ingrediente para que sea divertido y no verlo como un castigo”, propone el experto.
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Olvídate de las ensaladas insípidas y aburridas, deja volar tu imaginación y crea platillos verdes para dejar de sufrir la dieta. Toma nota de las propuestas que te mostramos para crear recetas balanceadas, sanas y llamativas.
Para lograr una ensalada realmente sustanciosa puedes incluir brotes y lechugas orgánicas, además de aderezos caseros libres de preservantes y con gran sabor.
ENSALADA DE CORDERO
Aderezo de yogur
1 taza de yogur griego
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de zaatar
Sal y pimienta al gusto
Ensalada
1 alcachofa
3 tazas de agua
1 taza de vino blanco
2 tazas de lechuga
2 tazas de lechuga rizada
10 hojas de menta
10 hojas de perejil
100 gramos de jamón de cordero cortado en cubos pequeños
3 tomates confitados picados
10 aceitunas picadas
Aderezo de yogur
1. Mezclar todos los ingredientes. Reservar.
Ensalada
1. Limpiar y cocinar la alcachofa en el agua con vino blanco de 25 a 45 minutos, hasta que esté tierna; escurrir, pelar y cortar en trozos pequeños. Reservar.
2. Aparte, lavar, secar y cortar las lechugas del tamaño deseado.
3. Mezclarlas con la menta y el perejil, formar una cama circular y agregar la alcachofa, el cordero, los tomates y las aceitunas. Acompañar con el aderezo de yogur.
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ENSALADA DE REMOLACHA ROSTIZADA
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
3 remolachas
c/n sal y pimienta
2 toronjas
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre balsámico
½ taza de perejil finamente picado
2 lechugas romanas
½ taza de semillas de marañón
1 taza de cuajada en cubos
Paso a paso
1. Pelar y cortar las remolachas en cubos medianos, colocar en un tazón y mezclar con un poco de aceite, sal y pimienta al gusto.
2. Precalentar el horno a 400 ºF, poner la remolacha en una bandeja y hornear por 20 minutos o hasta estar rostizada, retirar y dejar enfriar.
3. Sacar gajos de toronja y reservar. En un tazón mezclar la remolacha, vinagre balsámico, aceite de oliva, perejil, sal y pimienta al gusto.
4. Servir la remolacha sobre una cama de lechuga romana junto con los gajos de toronja, las semillas de marañón y la cuajada.
ENSALADA CLAUDIO
Ensalada
100 gramos de brotes orgánicos de tu preferencia (komatsuna o espinaca japonesa, arúgula, kale)
60 gramos de mezcla de frutos secos, entre arándanos, almendras y cacahuates
Aderezo
7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre balsámico
4 pimientas negras en grano quebradas
Paso a paso
1. En una ensaladera unir todos los ingredientes.
Aderezo
1. Mezclar todo en un tazón y llevar a la mesa junto con la ensalada.
ENSALADA DE POLLO
Ingredientes
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento amarillo pequeño
1 pimiento naranja pequeño
1 pimiento rojo pequeño
1/8 de repollo morado
2 zanahorias
2 y 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza de crema
1/2 taza de mayonesa
Sal y pimienta
Hojas de corazón de lechuga
Paso a paso
1. Cortar los pimientos, repollo y zanahoria en tiras.
2. Mezclar en un tazón junto con el pollo.
3. Agregar la crema, mayonesa, sal y pimienta.
4. Servir sobre hojas de lechuga.
ENSALADA FRESCA DE TOMATE Y PEPINO
Ingredientes
1 lechuga mediana
2 tomates grandes
1 pepino
1 jícama pequeña
1/4 cebolla blanca
Aderezo
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de miel
1 cucharada de cebollín picado
1 cucharada de eneldo picado
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Paso a paso
1. Cortar la lechuga a la mitad y separar las hojas. Enjuagarlas en agua fría.
2. Cortar el tomate en gajos, la jícama en láminas con el pelapapas y rebanar el pepino y la cebolla.
3. Mezclar todos los ingredientes.
4. Combinar todos los ingredientes para el aderezo, integrando el aceite lentamente al final y revolver para que emulsione.
