TEGUCIGALPA, HONDURAS.- El verano ya está a las puertas, trayendo con él un desfile de recetas ideales para prepararse al asador. La estación estival es más que propicia para reunir a los amigos y familiares para degustar todas las delicias que adquieren sabores inigualables con el carbón y el fuego de la parrilla.
Por naturaleza, a los hondureños nos encanta compartir con los más allegados deliciosos momentos al calor del sol ardiente o en torno a una piscina, disfrutando de unos fríos tragos.
En esta edición, antesala de todas las exquisiteces que trae el verano, te ofrecemos platillos que ya son una tradición en nuestros hogares.
Para abrirle el telón al desfile de recetas al asador te mostramos el paso a paso de unos sabrosos pinchos de pollo con vegetales acompañados con un hondureñísimo “rice and beans”.
También te decimos cómo preparar unas tiernas alitas de pollo glaseadas asadas; además te contamos cómo elaborar unos plátanos al grill con limón y azúcar morena y hasta picadero de entraña, chorizo y salsa de vegetales rostizados.
Y para complementar todas estas delicias, aprende a hacer una sabrosa cuajada asada. ¡A disfrutar!
PINCHOS DE POLLO CON VEGETALES
Por: chef Efraín Corea
Ingredientes para el pincho
1 Palillos para los pinchos
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2 dientes de ajo triturados
3 cucharadas de cilantro fino picado
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de achiote en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
1/4 taza de aceite de oliva
1 bandeja de cubos de pechuga de Pollo Light de Pollo Norteño
1 chile verde dulce en trozos
1 cebolla blanca en trozos
1 tomate en trozos
Ingredientes para el arroz con frijoles
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 cebolla blanca
1 diente de ajo
½ taza de arroz blanco cocido
½ taza de frijoles cocidos
1/4 taza de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
1. Remojar los palillos en agua al menos 1 hora antes de utilizarlos.
2. Colocar todos los ingredientes del adobo en un bol hasta incorporar bien.
3. Marinar el pollo y los vegetales por al menos 35 minutos.
4. Armar los pinchos comenzando por el chile, luego 2 cubos de pollo, un trozo de cebolla, pollo, tomate y continuar alternando hasta llenar el palo.
5. Colocar el pincho en una plancha ya engrasada o al asador, dorarlo por ambos lados a fuego medio alto.
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6. Cocinar durante 2 minutos por lado aproximadamente 15 a 20 minutos.
7. Retirar y servir.
ALITAS DE POLLO GLASEADAS
Por: chef Juan José Navarro
Ingredientes
1 bandeja de alitas de Pollos El Cortijo
1 cucharada de Sazonador completo Naturísimo Maggi
½ cucharadita de achiote en polvo
½ taza de aceite de oliva
1 cucharada de paprika
2 dientes de ajo finamente picados
Salsa de piña, cantidad necesaria
Paso a paso
1. Adobar las alitas con todos los ingredientes, de preferencia dejar reposar durante al menos 24 minutos.
2. Engrasar muy bien la parrilla y precalentarla a 350°F o a fuego medio.
3. Colocar las alitas en el grill durante 20 minutos y voltear a mitad de tiempo.
4. Terminar de glasearlas con la salsa de piña hasta terminar su cocción por ambos lados.
5. Servirlas y acompañarlas con vegetales y el aderezo de su elección.
PICADERO DE ENTRAÑA, CHORIZO Y SALSA DE VEGETALES ROSTIZADO
Ingredientes
2 libras de entraña de carnes importadas Excel
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Aceite de oliva, lo necesario
Sazonador completo Naturisimo MAGGI®
½ piña
2 libras de chorizo parrillero de Embutidos Delicia
½ cebolla amarilla
1 chile verde
3 dientes de ajo
2 tomates
½ taza de pasta de tomate
1 jugo de vegetales con almejas y picante Marinero
3 tortillas amarillas
3 tortillas negras
Paso a paso
1. Para el picadero, sazonar muy bien la entraña con aceite de oliva, sazonador completo Naturisimo MAGGI® y colocar en el grill a fuego fuerte; voltear cada 2 minutos hasta obtener el término deseado.
2. Retirar y dejar reposar en una tabla por 5 minutos, luego cortar en láminas.
3. Pelar la piña y partir en rodajas, poner en un recipiente y adobar con aceite de oliva y sazonador completo.
4. Colocar los chorizos parilleros Delicia y la piña sazonada en el grill a fuego medio. Voltear eventualmente hasta estar bien dorados, retirar y dejar reposar por 5 minutos, previo a cortar.
5. Para la salsa picante, precalentar el grill a fuego máximo, poner la cebolla, ajo, chile verde y tomates en un recipiente, colocar un poco de aceite de oliva y poner al grill hasta estar bien quemados.
6. Retirar y colocar en la licuadora junto a la pasta de tomate, jugo de vegetales con almejas y picante Marinero, licuar todo muy bien sazonar.
7. Servir la entraña junto con el chorizo, acompañar con tortillas de maíz de colores y la salsa picante.
PLÁTANOS AL GRILL CON LIMÓN Y AZÚCAR MORENA
Por: chef Carlos Espinal
Ingredientes
2 plátanos maduros
Sal y pimienta al gusto
1 limón
Aceite vegetal, lo necesario
2 cucharaditas de azúcar morena
Paso a paso
1. Precalentar una sartén (con ranuras tipo grill) a fuego alto, pelar los plátanos y partirlos por mitad a lo largo.
2. Sazonar con sal, pimienta y ralladura del limón.
3. Verter un poco de aceite en el sartén y colocar los plátanos hasta que estén bien marcados, 2 minutos por lado.
4. Exprimir el limón y verter el azúcar encima de los plátanos.
5. Mantener en el sartén hasta que estén bien dorados.
CUAJADA ASADA
Ingredientes
1 libra de cuajada
c/n aceite vegetal
Paso a paso
1. Partir la cuajada en rodajas gruesas y embadurnar con aceite por ambos lados.
2. En una plancha caliente poner a dorar durante 2 minutos por lado.
3. También se puede dorar en el asador durante 30 segundos por lado.
