TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Las celebraciones de Navidad y Año Nuevo están a la vuelta de la esquina y los hondureños ya nos preparamos con todo tipo de actividades, las casas catrachas ya brillan con las luces multicolores y relucen con toda la decoración alusiva a la época, las reuniones laborales no se hacen esperar y las familias enteras ya se alistan para festejar con las más increíbles delicias a la hondureña.
Las bebidas con o sin alcohol y una amplia variedad de postres también forman parte de la tradición culinaria de estas fechas decembrinas y parte de nuestra gastronomía autóctona y navideña son estas maravillas que aquí incluimos.
Para empezar, te compartimos la receta de unas torrejas en miel de azúcar y de unas torrejas de pinol, ambas ideales para un desayuno o para la hora del café. También puedes aprender a preparar unas galletas del muñeco de jengibre o un arroz con leche, cuyo sabor se acentúa con la dulzura de la leche condensada o el sabor intenso de la canela, especia muy de la temporada. Y para ponerle la cereza al pastel, elabora un sensacional rompopo.
TORREJAS EN MIEL DE AZÚCAR
Ingredientes
1 bolillo de pan para torreja
6 huevos batidos
1 cucharadita de esencia de vainilla
Rajas de canela, cantidad al gusto
Aceite vegetal, lo necesario
Ingredientes para la miel
2 tazas de agua
2 tazas de azúcar
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1 caja de pasas para servir
Paso a paso
1. Cortar el bolillo en rodajas de 2 pulgadas de ancho.
2. En un tazón grande mezclar los huevos con la esencia de vainilla y la canela.
3. En una sartén honda calentar suficiente cantidad de aceite vegetal a fuego medio. Ya caliente, pasar cada rodaja de pan por ambos lados en la mezcla de huevo.
4. Freír cada torreja por ambos lados y retirar para escurrir en papel toalla. Reservar.
5. En una cacerola mediana mezclar todos los ingredientes para la miel, menos las pasas.
6. Dejar hervir a fuego medio hasta estar a punto de almíbar.
7. Servir las torrejas bañadas en miel de azúcar con las pasas.
TORREJAS DE PINOL
Ingredientes
10 huevos
2 tazas de harina de pinol (maíz blanco)
Aceite vegetal, cantidad necesaria
1 cubo de dulce de rapadura grande
3 litros de agua
Canela en rajas al gusto
Pimienta gorda al gusto
Clavos de olor al gusto
Paso a paso
1. Separar las claras de las yemas y batir en un tazón las claras a punto de nieve, agregar las yemas y batir por 10 minutos más.
2. Tamizar el pinol y agregar poco a poco a los huevos batiendo a velocidad baja hasta integrar todo y lograr una masa con consistencia espesa.
3. Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Verter un cucharón de la mezcla y freír. Las tortitas deben de quedar esponjosas.
4. Cocinar por ambos lados, retirar y colocar sobre papel absorbente para extraer el exceso de aceite.
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5. Repetir el procedimiento hasta acabar la masa.
6. Para elaborar la miel, partir el dulce de rapadura en pedazos, colocarlo en una cacerola y agregar el agua, canela en rajas, pimienta gorda, clavo de olor y dejar hervir hasta tener consistencia de miel.
7. Colar la miel y llevarla a fuego lento. Agregar las torrejas y llevar a hervor hasta lograr que estas se impregnen con la miel.
8. Servir calientes o frías.
GALLETAS DE MUÑECO DE JENGIBRE
Ingredientes
3 tazas de harina
2 cucharaditas de jengibre en polvo
¼ cdita. de clavos de olor molidos
¼ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de levadura
1½ cucharadita de sal
6 cucharadas de margarina a temperatura ambiente
½ taza de azúcar morena
1 huevo grande
¾ taza de melaza sin clarificar
2 tazas de azúcar glass glaseado blanco y negro al gusto
Paso a paso
1. En un tazón grande, mezclar la harina, jengibre, clavos de olor, nuez moscada, polvo de hornear, levadura y sal.
2. Con la batidora eléctrica, en otro tazón batir la margarina y el azúcar morena hasta obtener una mezcla esponjosa.
3. Agregar el huevo y la melaza y continuar batiendo hasta integrar. Con la batidora en velocidad baja, añadir gradualmente la mezcla de harina y continuar batiendo hasta combinar.
4. Dividir la masa por la mitad y aplanar en forma de disco. Envolver en papel film y refrigerar hasta estar sólida, por lo menos 2 horas.
5. Precalentar el horno a 375ºF. Trabajar un disco a la vez, colocar la masa sobre papel encerado cubierto con harina y estirar la masa con un rodillo en 1/8 pulgada de grosor.
6. Usando el papel, mover la masa a la bandeja para hornear; refrigerar hasta estar firme unos 20 minutos.
7. Retirar y quitar el papel de las bandejas para hornear. Con una espátula larga despegar la masa del papel.
8. Cortar con moldes los muñecos de jengibre y sacudir el exceso de harina. Ir recogiendo los sobrantes, amasar, estirar y seguir cortando hasta acabar con toda la masa.
9. Meter las bandejas al horno de 11 a 12 minutos, rotando por cada lado.
10. Retirar y enfriar, decorar al gusto.
ROMPOPO
Ingredientes
4 tazas de leche
2 rajas de canela
¾ taza de azúcar
6 yemas de huevo
2/3 taza de ron
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2 cucharaditas de esencia de vainilla
Paso a paso
1. En una cacerola mediana mezclar la leche, el azúcar y la canela. Llevar a fuego medio hasta que empiece a hervir. No revolver, solamente utilizar una cuchara para retirar la espuma si se llegara a formar en la superficie.
2. Hervir durante 20 minutos, quitar las rajas de canela y retirar del fuego.
3. En un tazón hondo, preferiblemente de metal, batir las yemas de huevo y mezclar lentamente a la preparación anterior.
4. Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a fuego medio revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese.
5. Retirar del fuego e inmediatamente colocar la cacerola en un recipiente con agua fría con hielo y dejar enfriar revolviendo de forma continua.
6. Agregar la vainilla y el ron, seguir removiendo.
7. Colar la preparación en un colador fino y envasar en botellas previamente esterilizadas.
8. Refrigerar durante al menos 8 horas antes de servirlo.
ARROZ CON LECHE
Ingredientes
1 taza de arroz
1 raja de canela
2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 litro de leche
1 lata de leche condensada
Canela en polvo, cantidad necesaria
Paso a paso
1. Mezclar en una cacerola el arroz y la raja de canela con el agua y el azúcar y llevar a cocer a fuego lento.
2. Combinar las dos leches y cuando el agua llegue a nivel del arroz añadir las leches y seguir su cocción hasta que el arroz esté en su punto (reventado).
3. Servir frío o caliente espolvoreado con la canela en polvo.
“Tip”: Este postre es perfecto a cualquier hora del día, para un desayuno nutritivo, merienda e incluso en la cena.
