PARMA, ITALIA.- Tras tres días de intensas competiciones entre profesionales del sector, el 11 de abril de 2024 concluyó la emocionante 31ª edición del prestigioso Campeonato Mundial de Pizza, celebrado en el centro de convenciones Palaverdi en Parma, Italia.
Más de 1,000 concursos, con la participación de más de 700 pizzeros provenientes de 53 naciones, se llevaron a cabo en 12 categorías diferentes, convirtiendo este evento en una destacada muestra de la pasión global por la pizza.
En esta edición, Honduras destacó nuevamente con la participación del pizzaiolo Ludovico Hernández, quien compitió en la categoría de Pizza Clásica.
Una de las particularidades de la participación de Hernández fue su uso de ingredientes hondureños, como el quesillo, el tomate y la albahaca, esta última cultivada por él mismo, reveló en una transmisión en vivo para Diario EL HERALDO.
Los jueces evaluaron minuciosamente aspectos como el tiempo de cocción, la presentación y el método de fermentación de la masa.
El Campeonato Mundial de Pizza es un evento de gran relevancia a nivel internacional, celebrado no solo como una competencia, sino también como una celebración del arte y la tradición culinaria italiana.
Constituye una plataforma para que chefs de diversas culturas compartan sus creaciones y promuevan la diversidad gastronómica.
Orgullo hondureño
Hernández, de 52 años, divide su tiempo entre su labor como catedrático en la Facultad de Ciencias Jurídicas de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y su pasión por la pizza.
En esta ocasión, representó a su país con una versión especial de la clásica pizza Margarita, la cual nombró “Margarita esbagliatta”, que se traduce como “margarita equivocada” debido a que, aparte de los ingredientes hondureños, también usó el culatello (salami) italiano.
Con una sólida formación en gastronomía italiana, Hernández estudió en la Escuela Italiana de La Pizza hace 13 años y obtuvo una certificación en la Academia Italiana de la Pizza en Nápoles, Italia, hace un año, especializándose en Pizza Napolitana.
Además de ser un experto pizzero, es docente en la UNAH, donde imparte conocimientos en áreas como Seguridad Social y Derecho Diplomático.
Además, es propietario del reconocido restaurante Ludo’s Pizza en la capital, Tegucigalpa, donde fusiona su pasión por la pizza con su vasta experiencia académica y culinaria, ofreciendo a sus clientes una experiencia única y deliciosa que refleja el orgullo y la excelencia de la gastronomía hondureña.
