Chef Carla Bonilla: una dosis de alta cocina en la Expo Buen Provecho 2025

Tegucigalpa, Honduras.-Con una trayectoria que mezcla tradición familiar, formación profesional y un inquebrantable espíritu de servicio, la chef Carla Bonilla se ha convertido en una de las figuras más queridas y respetadas del panorama culinario nacional y está lista para hacer gala de su talento en la Expo Buen Provecho 2025.

“Mi mamá es una gran cocinera”, comenta Carla con evidente orgullo, “en mi casa siempre se ha disfrutado de un buen plato con ingredientes sencillos pero con un gran sabor destacando lo casero”.

Esta influencia materna, sumada a las tradiciones culinarias de sus abuelas, una salvadoreña con deliciosas recetas y otra que, aunque no era tan aficionada a la cocina, heredó a la familia tres platos emblemáticos: los tamales de maíz puro, las torrejas de pinol y los espaguetis naranja con guineo y abundante queso, forjaron en Carla una sólida base gastronómica desde temprana edad.

El camino profesional de Carla comenzó con un significativo acto de servicio. A los 18 años, se unió como voluntaria al grupo de cocina de la Iglesia Pier, donde durante más de una década participó en la preparación de alimentos para casi 2,000 personas durante cada Semana Santa.

Esta experiencia le permitió familiarizarse con la dinámica de una cocina y desarrollar habilidades de trabajo en equipo bajo presión. Consciente de su potencial y movida por su pasión, en 2017 obtuvo el título de Profesional Gastronómico en la Escuela de Gastronomía Hernando Moreno, abriendo así las puertas a un mundo de oportunidades en el sector.

Su trayectoria profesional despegó en 2015 como Sous Chef en Bonafest Catering, y ese mismo año, con determinación y visión, lanzó su propio negocio de catering, Mi Sazón, donde creó menús diversos y experiencias gastronómicas memorables hasta 2016.

Asimismo, su colaboración con la revista Buen Provecho Honduras le permitió desarrollar recetas utilizando ingredientes locales y brillar en segmentos de cocina en vivo y ferias culinarias.

Siempre en busca de la excelencia, Carla ha continuado su formación con entrenamiento avanzado en pastelería junto al Chef mexicano Fer Covarrubias y el Chef español Jesús Escalera, combinando innovación y tradición en sus creaciones.

Durante la pandemia de 2020, lejos de detenerse, se unió a sus hermanas para lanzar The Cravings Store y Garlic, dos emprendimientos gastronómicos que ofrecieron experiencias culinarias únicas en tiempos difíciles.

Su liderazgo en la cocina continuó como Chef Principal en Tony’s Mar SPS hasta el 2024, donde elevó la oferta de mariscos del restaurante con creatividad y estilo. Y luego obtuvo su certificación SERVSafe en Manipulación de Alimentos, reforzando su compromiso con la excelencia culinaria.

“Es un honor y privilegio que me sigan tomando en cuenta”, expresa Carla sobre su participación en la próxima edición de la Expo, “ellos fueron de mis primeras plataformas y un gran apoyo a lo largo de mi carrera”.

Este año, impartirá nuevamente una masterclass para niños, una actividad que disfruta enormemente por la atención y participación de los pequeños.

“Haremos galletas de mantequilla y las vamos a decorar con diferentes técnicas y colores de acuerdo a la temporada”, adelanta, promoviendo la inclusión de los niños en la cocina bajo la supervisión adecuada.

Actualmente, Carla inspira como Chef Pastelera en Signature Cakes SPS para The Tea Room SPS, donde mezcla técnicas clásicas con elegancia moderna, ofreciendo creaciones que cautivan los sentidos. También brinda servicios de catering para todo tipo de eventos y asesoría culinaria a diferentes restaurantes.

Entre sus especialidades destacan los “Guavas”, unos deliciosos pastelitos de guayaba y queso cuya receta perfeccionó gracias a las enseñanzas de un panadero durante su formación en la escuela de cocina. “Su dedicación y amor por la pastelería me inspiró a perfeccionar la receta”, recuerda con gratitud.

Su enfoque culinario se resume en una frase inspirada en la película Ratatouille: “No debes dejar que nadie defina tus límites por el lugar que vienes, tu único límite es tu alma”. Esta filosofía guía su trabajo diario, impulsándola a mejorar constantemente y aprender de quienes la rodean, reconociendo que “al final del día yo soy mi propia competencia”.

A los jóvenes chefs, amantes de la cocina y estudiantes de gastronomía que buscan inspiración, Carla les aconseja: “Sean humildes, no se rindan y no dejen de aprender. Siempre hay y habrá mejores Chefs, Panaderos, Cocineros... La competencia es personal, es contigo mismo. Debes ser mejor que ayer para ti y por tu futuro”.

Actualmente, Carla inspira como Chef Pastelera en Signature Cakes SPS para The Tea Room SPS, donde mezcla técnicas clásicas con elegancia moderna, ofreciendo creaciones que cautivan los sentidos. También brinda servicios de catering para todo tipo de eventos y asesoría culinaria a diferentes restaurantes.

Entre sus especialidades destacan los “Guavas”, unos deliciosos pastelitos de guayaba y queso cuya receta perfeccionó gracias a las enseñanzas de un panadero durante su formación en la escuela de cocina. “Su dedicación y amor por la pastelería me inspiró a perfeccionar la receta”, recuerda con gratitud.