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TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Uno de los secretos mejor guardados de la cocina hondureña son los rellenos que dotan de sabor y textura a diferentes platos.
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En Honduras, el chile relleno con carne molida y sazonado con especias es una de las delicias más emblemáticas del país.
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Los rellenos de este plato pueden variar, desde pollo hasta arroz, lo que permite una amplia gama de sabores en el chile dulce.
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Las papas rellenas con queso mozzarella o quesillo son otro plato que se disfruta en los hogares hondureños.
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El zapallo es un ingrediente apreciado en el territorio nacional. Un relleno clásico es con carne molida, donde el dulce sabor del zapallo se combina con la intensidad de la carne.
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El pollo relleno es una exquisitez que ha ganado popularidad. Entre las opciones de relleno se destaca el tradicional arroz con pollo, donde este cereal se mezcla con especias y vegetales.
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Los rellenos en la comida hondureña son el corazón de la cocina tradicional. Cada bocado es una invitación a explorar la diversidad de sabores que esta nación tiene para ofrecer.
Chile relleno al estilo hondureño / Chef: Marcio Castellanos
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Tiempo: 45 minutos
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Porciones: 6
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Dificultad: fácil
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Ingredientes:
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- 1 libra de carne molida de res
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- c/n de pimienta1 diente de ajo picado
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- ½ cebolla picada1 tomate pequeño picado
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- 1 cucharada de salsa inglesa1 cucharada de consomé de res
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- ½ naranja agria
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- ½ taza de cilantro picado
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- 1/3 barra de margarina
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- 2 papas pequeñas en trozos
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- 1 cucharada de achiote
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- 6 chiles dulce grandes
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- c/n de quesillo
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- 2 tazas de caldo de res
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Paso a paso:
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1/ Condimentar la carne molida con pimienta, ajo picado, cebolla, el tomate, salsa inglesa, consomé de res, naranja agria, cilantro y revolver bien.
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2/ En una cacerola mediana derretir la margarina y agregar la carne. Cocinar 5 minutos moviendo constantemente para que se suelte la carne, agregar las papas y seguir su cocción hasta que estén suaves, agregar el achiote y reservar.
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3/ Cortar la parte superior de los chiles, retirar las semillas y las venas con cuidado. Rellenar los chiles con la carne y poner en una bandeja para hornear.
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4/ Cubrir con el quesillo rallado, agregar el caldo de res y hornear a 350 °F por 20 minutos.
Zapallo relleno al horno / Chef: Pablo Vindel
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Tiempo: 35 minutos
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Porciones: 2
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Dificultad: fácil
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Ingredientes:
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- 3 zapallos grandes
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- 4 tomates pera
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- 1 zanahoria
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- 1 cebolla blanca
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- c/n de aceite de oliva
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- c/n salsa de tomate
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- ½ libra de carne molida de res magra
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- ¼ lb queso mozzarella
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- c/n tomillo
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Paso a paso:
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1/ Cortar los zapallos por la mitad.Cortar los vegetales en cubos pequeños.
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2/ En una olla pequeña agregar aceite de oliva e incorporar la carne para sellarla. Agregar los vegetales y mover hasta sellar la carne y que los vegetales se cocinen.
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3/ Con la ayuda de una cuchara pequeña remover el centro de los zapallos. Agregar una cucharada de salsa de tomate dentro de los zapallos.
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4/ Seguido añadir la carne del relleno y cubrir con el queso mozzarella. Colocar en un recipiente amplio y cubrir con papel aluminio.
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5/ Hornear durante 10 minutos tapados y luego 5 minutos más para que el queso se gratine y dore un poco.
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6/ Decorar con ramitas de tomillo fresco y reservar hasta servir.
Pollo relleno / Chef: Carlos Espinal
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Tiempo: 1 hora
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Porciones: 4
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Dificultad: fácil
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Ingredientes:
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- ½ libra de chorizo suelto
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- ½ cebolla
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- ¼ taza de pasas
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- 2 dientes de ajo
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- ½ mazo de cilantro
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- 1 taza de arroz cocido
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- 1 pollo entero
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- 1 cucharada de achiote en polvo
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- c/n de sal y pimienta
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- c/n de cordel para amarre
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Paso a paso:
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1/ Precalentar una sartén a fuego fuerte y agregar el chorizo mover y cocinar hasta estar dorado.
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2/ Agregar la cebolla, pasas, ajo, cilantro y arroz, mezclar y retirar la sartén para dejar enfriar.
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3/ Secar muy bien el pollo y adobar con achiote, abundante sal y pimienta. Colocar el relleno dentro del pollo y amarrar muy bien para sostener la forma.
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4/ Hornear el pollo a 400 °F por 20 minutos, girar la bandeja a mitad de tiempo, bajar temperatura a 375°F por 30 minutos, girar bandeja a mitad de tiempo para garantizar un dorado parejo, retirar y dejar reposar por 15 minutos antes de servir.
Papa rellena
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Tiempo: 55 minutos
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Porciones: 4
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Dificultad: fácil
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Ingredientes
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- 4 papas enteras
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- 1 cucharadita de ajo en polvo
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- 2 cucharaditas de cebollina picada
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- ½ taza de tocino
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- 1 taza de queso crema
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- 1 taza de queso cheddar
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- 1 taza de queso mozzarella
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- ½ taza de queso parmesano
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Paso a paso:
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1/ Perforar las papas con un tenedor y verter aceite sobre ellas. Hornear las papas a 180 °F durante 30 minutos. Seguido cortar a la mitad y retirar para dejar un espacio para rellenarlas.
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2/ Freír el tocino hasta que esté crujiente y cortar en trozos pequeños.
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3/ Mezclar los quesos con el ajo, el tocino y el cebollín.
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4/ Rellenar las papas con los quesos y regresar al horno por otros 30 minutos, debe quedar gratinado el queso por encima.
