TEGUCIGALPA, HONDURAS.- Los catrachos amamos el pan y nada nos resulta más deleitoso que mojarlo en una taza de humeante café antes de degustarlo. Estas ricuras que te mostramos aquí se llevan de maravilla con esa bebida estimulante y ancestral.
Hacemos un desfile de ricuras horneadas a partir de una buena masa de harina que nuestras abuelas hacían en casa y que llenan de nostalgia nuestro corazón mientras las degustamos con un buen aromático.
Unas sensacionales y crujientes semitas pelonas encabezan esta selección y le siguen por sabor y excelencia, un suave pan de yema o unas semitas de yema y para cerrar el repertorio de recetas, pruebe a preparar un dulce marquesote.
SEMITA PELONA
Ingredientes
6 libras de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 cucharadas de levadura
1 cucharada de sal
Agua, cantidad necesaria
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1 dulce de rapadura
1 libra de manteca vegetal
Paso a paso
1/ Para el bollo: formar con 3 libras de harina un volcán y en el centro agregar el azúcar, la levadura, la sal y el agua.
2/ Mezclar y amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
3/ En un lugar tibio, dejarla reposar hasta que duplique su tamaño, cubrir la masa con manteca para evitar que se reseque.
4/ Una vez que haya duplicado su volumen, sacarle el aire aplastándola con la mano, cortar y formar bolitas del tamaño deseado, dejar reposar nuevamente hasta que cada bola duplique su tamaño.
5/ Para la cobertura: rallar el dulce de rapadura y mezclar en un tazón con las otras 3 libras de harina y la manteca.
6/ Poner una capa de la mezcla sobre cada bolita de masa de bollo.
7/ Dejar reposar hasta que vuelva a crecer y la cubierta hecha con la capa se agriete.
8/ Precalentar el horno a 350°F.
9/ Colocar las bolitas en una bandeja para horno y hornear de 15 a 18 minutos o hasta que la cubierta esté ligeramente dorada.
PAN DE YEMA
Ingredientes
8 tazas de harina de trigo
1½ tazas de azúcar
1 cucharada de manteca vegetal
1 sobre de levadura
½ taza de leche entera
2 cucharadas de mantequilla amarilla
13 huevos
3 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Paso a paso
1/ Mezclar un tazón la harina con el azúcar y la manteca.
2/ Disolver la levadura en la leche y agregarla a la mezcla anterior. Añadir también el resto de los ingredientes.
3/ Amasar durante 30 minutos. Si la masa está muy aguada, agregar un poco más de harina.
4/ Formar una bola con toda la masa, engrasar y enharinar un poco y dejar reposar en un lugar no muy frío durante 2 horas.
5/ Formar bolitas del tamaño de una pelota de tenis, colocarlas sobre una placa para horno previamente engrasada y dejarlas reposar durante 90 minutos o más.
6/ Precalentar el horno a 300°F. 7/ Rociar cada bolita con un poco de azúcar y hornearlas durante 30 minutos.
SEMITAS DE YEMA
Ingredientes
4 tazas de harina
½ taza de azúcar
5 huevos
¾ taza de mantequilla amarilla
2 cucharadas de levadura
1 cucharadita de sal
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½ taza de agua
Para la pasta
3 tazas de harina
1½ taza de azúcar
2 tazas de mantequilla amarilla
5 cucharadas de agua
2 cucharaditas de vainilla
Paso a paso
1/ En la batidora colocar la harina, azúcar, levadura y sal.
2/ Agregar la mantequilla amarilla, agua y los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar, hasta formar una masa uniforme.
3/ Colocar en la mesa y amasar a mano durante 5 minutos, colocar en un tazón previamente engrasado y dejar reposar 1 hora.
4/ Para la pasta: en la batidora colocar la mantequilla amarilla con el azúcar, batir hasta que esté cremosa. Agregar la vainilla y el agua, mezclar bien.
5/ Agrega/r la harina poco a poco, colocar en la mesa y amasar con las manos, si está muy seca agregar un poco más de mantequilla amarilla. Reservar.
6/ Volver a amasar la masa de la semita y cortar en 28 bolitas del tamaño de una pelota de golf.
7/ Repetir el proceso con la masa de la pasta, solo que esta se debe estirar y colocar sobre la bolita de masa, cerrar bien.
8/ Colocar las semitas en una placa para horno, hornear a 350°F durante 30 minutos, dejar enfriar antes de servir.
MARQUESOTE
Ingredientes
8 huevos
1½ taza de harina de arroz
1 taza de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de canela molida
Paso a paso
1/ Separar las yemas de las claras de huevo, batir las claras hasta que estén a punto de nieve, una a una agregar las yemas y seguir batiendo.
2/ Añadir el azúcar y batir a velocidad baja. Agregar poco a poco la harina, polvo de hornear y canela y seguir batiendo siempre a velocidad baja.
3/ Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado, llevar al horno precalentado a 350°F y hornear de 30 a 35 minutos.
4/ Retirar del horno y rociar con un poco de azúcar cuando aún esté caliente, dejar enfriar y servir.
